“红心”和“白心”火龙果，糖尿病友适合吃吗？哪种更好？

感谢小助手邀请。

火龙果大家都不陌生，不过10年前可能我们对它还并不熟悉，火龙果生长在热带地区，需要运输我们才能吃到可口的热带食物，不过现在类似芒果、叶子、榴莲等热带水果都已经比较普遍了，可口的火龙果也不在话下。大家对火龙果一定有这样的印象：味道一点都不甜，有淡淡的甜味，水分充足，想必不是什么含糖量高的水果吧？

火龙果中的水分含量最丰富，100g中水分含量有83.75g，碳水化合物大概含13g，其中以葡萄糖为主，葡萄糖约含有8g，果糖约2.83g，从糖分上来看，火龙果反而属于含糖量还不低的水果，那为什么火龙果不太甜？因为火龙果是葡萄糖为主的水果，而果糖含量较低，很多水果中果糖含量丰富，口味甘甜，但葡萄糖的甜度和果糖相比，要低上50倍左右！所以即使火龙果不甜，但可不代表它属于低含糖量、低升糖指数的水果哦，而且葡萄糖的升糖速度较快，它是主要影响血糖的因素，相对来说，果糖反而属于一种低升糖速度的糖分。

那么这么说，糖尿病或高血糖还能吃火龙果吗？火龙果虽然是葡萄糖丰富的水果，不过它的总含糖量其实在水果中也并不属于靠前的，相对香蕉、榴莲、菠萝什么的来说要好很多，我们判断食物是否适合食用，主要通过观察它们的GI值（升糖指数），是一种衡量食物单位时间内升高血糖能力的指标，GI值越低的话，糖友更适合食用，一般高于55属于较高升糖指数的水果，糖友少吃，低于55属于还较适合吃的水果，火龙果的GI是56，严格来说其实不太适合糖友食用，不过毕竟也是在高升糖的边缘，我们控量食用的话其实也是可以的。

红心或白心火龙果营养成分含量差异也不大，两者都富含丰富矿物质、维生素，如丰富的钾元素、磷、镁、铁元素，还有丰富的维生素B族，维生素C，火龙果中的小黑籽是它的种子，它们还含有部分不饱和脂肪酸，膳食纤维尤其丰富，适当火龙果的摄入有助缓解便秘，红心火龙果中还含有特殊的成分“花青素”，花青素是一种抗氧化成分，能抵抗自由基，延缓衰老。对于糖友来说，建议一次性火龙果摄入量控制在100~150g，一天最好在300g以内为宜。

火龙果是为什么有红色的有白色的，有什么区别吗？

先简要作回答：因为红心和白心火龙果是不同的物种，红心火龙果果肉里含有甜菜红素，因而显现出红色。

有兴趣的朋友可以往下看更完整的回答：

首先，我们所食用的白心火龙果和红心火龙果并非一种植物的不同品种，白心火龙果学名叫做Hylocereus undatus，中文正式名叫做量天尺，也被叫做霸王鞭、三角柱、三棱柱等，隶属于仙人掌科量天尺属，原产南美洲，但世界广泛栽培它很早就被引种到我国，不过一直是作为观赏植物，常常作为砧木，来嫁接仙人掌、仙人球和蟹爪兰，在两广、海南等地大量逸为野生。广东部分地区的人们还将它的花朵晒干用来炖汤，将这种植物称之为“霸王花”，但多数人并不认为它就是火龙果，这是因为这些量天尺往往无法结出果实。以果实为目的的栽培中，人们自然会选择结实率较高的品种，加上果农采取措施促使促进授粉，并在施肥环节跟上植株需求，结实率就大大增加了。

注：物种的学名均应斜体，但问答平台暂不支持斜体，故只能以正体显示。

（△开花的量天尺）

（△结实的量天尺）

（△量天尺果实，即俗称的“火龙果”）

红心火龙果则是量天尺属的另一种植物——哥斯达黎加量天尺，学名Hylocereus costaricensis，它的果肉里含有甜菜红素，因此呈现出红色。同时，甜菜红素的发色基团并不能被消化道所分解，因此常常在吃下红心火龙果之后，会出现拉出红色尿液和便便的情况，不过这对于健康是无害的，当然，红心火龙果也并非像某些媒体宣称的富含花青素因而营养价值高于白心火龙果。

（△哥斯达黎加量天尺的果实，即俗称的红心火龙果）

此外，前面说的白心火龙果和红心火龙果都是红皮，还有一种在国内并不常见的能结出黄皮白心的量天尺属植物——大花量天尺，有人称之为“麒麟果”“金龙果”，其学名叫做Hylocereus megalanthus。

（△大花量天尺的果实，即俗称的“麒麟果”、“金龙果”）

吃火龙果红心好还是白心好？二者红白心营养价值是否一致，你知道？

火龙果是仙人掌科植物火龙果的果实，仙人掌科植物大多生长在干旱地区，对环境的适应能力非常强，在恶劣的环境中也能存活很久，孙药师也特别喜欢养仙人掌，因为它特别耐活，四季常青。言归正传，起初在市场上只有白心火龙果，后来经过品种改良，出现了红心火龙果，甜度有所增加，口感更好，价格也明显提高。其实，白心火龙果和红心火龙果的营养成分没有明显差异，都含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、铁、钙、镁、钾等矿物质，因此具有相似的营养价值。

显而易见，白心和红心火龙果的最大不同在于颜色，水果的颜色来自天然色素，比如绿色的猕猴桃来自叶绿素，芒果和木瓜的黄色和橙黄色来自胡萝卜素，西瓜和番茄的红色来自番茄红素，樱桃、蓝莓、桑葚的紫红、蓝黑和紫黑色来自花青素，白心火龙果叶绿素、胡萝卜素和花青素含量都很少，几乎不含有浓重颜色的色素，因此是白色，红心火龙果红得发紫，其中的天然色素是甜菜红素，有研究发现，甜菜红素具有很强的抗氧化作用，能够调节血脂、降低血压、对抗炎症反应、延缓动脉粥样硬化的发生和发展，缓解肌肉疲劳、预防肿瘤。

火龙果果肉中几乎不含果糖和蔗糖，主要含有葡萄糖，吃起来并不觉得有多甜，而且含有很多的小籽，这意味着它富含膳食纤维，但是它的含糖量达到了13%，因此，不要被火龙果的味觉所蒙蔽，它的含糖量还是相当可观的。从口味上来看，红心火龙果的甜度通常要略高于白心火龙果，热量也略高一点，从限糖的角度，减肥的朋友和糖尿病朋友选择白心火龙果更好。此外，火龙果富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加大便体积，改善便秘，甜菜红素也具有一定通便作用，但是对于那些胃肠道比较虚弱的人，多吃红心火龙果可能会带来麻烦。

总之，火龙果是仙人掌科植物火龙果的果实，白心火龙果和红心火龙果在营养价值方面没有太大差异，红心火龙果富含甜菜红素，也许有更多的保健作用。此外，红心火龙果比白心火龙果含糖量更高，减肥人群和糖友不宜多吃，甜菜红素具有一定通便作用，胃肠道比较虚弱的人也不宜多吃。

为什么红心火龙果多比白心的贵？

红心火龙果比白心火龙果贵，这是市场选择的结果。

市场上，红心火龙果普遍比白心火龙果贵一倍以上。

十年前，火龙果刚开始兴起的时候，市场上都是以白心火龙果为主，且是异花授粉的品种居多，多数需要人工辅助授粉才有更好的座果率。

当时，广西这边种植的火龙果，基本上都是白心的品种，很少有红心的，因为口感不太好，市场对火龙果的认可并不高，所以发展很慢，规模一直难以扩大，直到红心火龙果的引种成功。

红心火龙果的出现，市场反应非常好，特别是火龙果的保健作用得到越来越广泛的认可。红心火龙果的价格也水涨船高，一直都是白心火龙果的二倍以上，甚至是四倍以上。

如今年的火龙果价格，红心的火龙果，一级果8元/斤，而白心的则3元/斤。目前，白心的火龙果在广西已基本上处于淘汰状态了，多数是从越南进口的。

红心火龙果的口感更好，价格更高。

白心火龙果味偏淡，而红心的火龙果，味相对甜些，口感也好很多。经过多年的市场选择，金都、软枝大红等品种占据了大部分市场。

今天我们去看了一个火龙果基地，5年前种植的是金都一号，今年新种的200多亩，依旧是这个品种。老板告诉我们，火龙果总体价格都不错，比去年好一些，一级果8元左右，普通果也能达到4元左右。

综上分析，发展火龙果，品种选择很关键。红心火龙果种植技术已经比较成熟，丰产期亩产量可达5000斤以上，且市场前景好，价格高，值得长远发展。