可以。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。2113
一般的酸菜都是用白菜或青菜制作的，当然也有用萝卜等制作酸菜的5261。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成分，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质。腌制得好的酸菜，能在化学反应的作用下散发酯类的清香和酸爽的味道，能够促进人们的食欲。
扩展资料：4102
一是腌酸菜时，每公斤白菜放4粒维生素C，用以阻断亚硝酸盐的生成，加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75％和98％的亚硝酸盐产生，还能防止酸菜发霉；
二是盐要放够量，否则细菌不能被完全抑制，会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐；
三是保证腌制时间。一般情况下，腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，165320天后开始消失，这个时候就可以食用了。
参考资料来源：人民网-酸菜吃前多洗洗
参考资料来源：百度百科-酸菜
可以。
酸菜是世界三大酱腌菜之一，富含维生素A、B、C等重要2113的维生素和多种矿物质，是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品。酸菜发酵是乳酸杆菌分解5261白菜中糖类产生一种能够直接被人体所吸收的有机酸——乳酸4102的结果。乳酸被人体吸收后可刺激消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲，还能1653抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生。
