对于白癜风患者是可以适量食用一些香椿的，白癜风患者在饮食方面应该注意：不要食用食葱、蒜、鱼、虾、羊肉、竹笋、咸菜、辣椒、酒类。含有维生素C的食物最好就别吃了，辛辣，过酸的食物也需要注意少吃，碳酸饮料不要喝。鱼虾等，这些食物现阶段都不要吃了。平时可以多吃些：瘦肉.蛋类.动物的内脏.牛奶.新鲜的蔬菜各种豆类制品，花生.黑米.葡萄干，木耳。乌鸡。田螺。等贝类食物。
可以，
多食坚果（白果、核桃、花生、葵花子、栗子、莲子、南、松子、西瓜子、杏仁）、豆类和豆制品、黑芝麻、黑米、黑豆芽、动物肝脏等，如黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米、黑枣、桑葚子、胡桃肉、核桃芝麻粉、桑葚胡桃粥、枸杞木耳汤、桂圆八宝粥、鸡蛋花生糊、黑豆花生粥等等，均可供患者选择食用。 不能吃，辣椒，碳酸饮料，酸奶，酸性食物，虾，螃蟹。富含维生素C的食物主要是水果（西瓜香蕉可以适量的吃，其它的都不能吃），蔬菜中不要吃西红柿，白萝卜，香菜等等
香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
香椿虽然有很高的营养价值和食疗作用，但我们也看到香椿中富含维生素C，所以，白癜风患者还是尽量少吃香椿!
span白癜风患者在平时可以吃黑木耳、海带、茄子、香椿芽、海参、芹菜、胡桃仁、甲鱼、苋菜、韭菜、发菜等食物，有助于稳定白癜风患者的病情。/span span白癜风患者，可以多吃含铜丰富的食品。因为黑色素是在黑色素细胞内生成的，它是由酪氨酸的作用下，经过一系列复杂的生化反应形成的，其中酪氨酸的活性又与体内铜离子的含量有关。/span
香椿的营养价值，根据研究表明基本上每百克香椿中就含蛋白质9.8克，并且还含有钙143毫克。它的维生素C115毫克，再就是它的磷有135毫克，还有就是1.36毫克的胡萝卜素以及铁和B族维生素等。从以上的含量来看，基本上香椿可以说在蔬菜中其营养成分也是首屈一指的。而且最重要的是，比较好的香椿的口感确实是吃一次念念不忘，还有就是说得夸张点是尝一口回味无穷，它绝对是一道不可多得的美味。
那么既然香椿有这么多的好处。而且口感绝佳。那为什么还是有一些人不能吃呢，其实相信大家都听说过，鱼与熊掌不可兼得，香椿虽好还有一些禁忌的。
第一类是有结石的人，由于香椿含钙质比较高，所以这一类人还是不要食用为好，虽然它吃起来十分美味，但是由于含量问题，有结石的身体是不可以食用的。
第二类是患有慢性病的人，因为香椿中亚硝酸盐含量比较高，所以在食用后会使痼疾、慢性病诱发以及复发。所以有慢性病的还是忌忌口吧。
