食物中铜的来源
丰富来源:黑胡椒,巴西果,肝和生牡蛎.
良好来源:龙虾,坚果,种子,油橄榄(绿),黄豆粉,麦麸.
一般来源:香蕉,菜豆,牛肉,面包,黄油,干酪,椰子,干果,蛋,鱼,绿 色蔬菜,羊羔肉,花生酱,猪肉,家禽,萝卜.
微量来源:动物脂肪,植物油,乳,多数乳制品,(冰淇淋,农家干酪), 其它水果蔬菜以及糖.
补充来源:苜蓿叶粗粉,啤酒酵母,碳酸铜和硫酸铜.
人体内含铜量为100—200毫克,其广泛分布在全身各组织和器官中。铜参与造血过程,是铁的得力助手,它能影响铁的吸收、运送和利用。铜也是生物系统中一种独特的催化剂,参与抗坏血酸氧化酶、酪氨酸酶、尿酸酶和半乳糖酶的合成,同时为超氧化物歧化酶和单胺氧化酶等30余种酶的活性成分,另外铜还具有提高白细胞消灭细菌的能力和调节内分泌腺等功能。
人体长期缺铜,会使各种生理活动发生阻碍,易产生各种病理改变, 比较明显的是可使血中胆固醇、甘油三酯及尿酸升高,容易导致冠状动脉粥样硬化,而形成冠心病。还会引起贫血症、小儿缺铜综合征及白癜风等疾病。据近年美国的一份调查资料表明,美国有2/3的人因铜的摄人量不足,而普遍有心脏病的症状。美国近30年来,人均食人的铜含量明显降低,同时期心脏病发病率增加44%。据世界卫生组织资料报告,全世界死于心脏病的人占死亡总人数的第一位,而法国人死于心脏病的人却是倒数第二。法国人心脏病死亡率低与他们爱吃禽、畜(尤其是鹅、鸭)的肝及肾有关,而肝和肾是禽畜饮食中铜的蓄积池,因而法国人食物中摄取的铜含量相对较高,可见铜对保护心脏的重要性。
铜与铁不一样,人体对铜没有贮存的机构,所以必须每天从食物中摄取一定数量的铜,以弥补胆汁中排出去的铜。牛乳中铜的含量较低,仅为0.02毫克/100克,这就是为什么喝牛乳的婴儿与少儿易缺铜的原因。专家建议适量在牛乳中加入花粉,作为婴儿和少年儿童补铜的途径。
人体内含铜量为100—200毫克,其广泛分布在全身各组织和器官中。铜参与造血过程,是铁的得力助手,它能影响铁的吸收、运送和利用。铜也是生物系统中一种独特的催化剂,参与抗坏血酸氧化酶、酪氨酸酶、尿酸酶和半乳糖酶的合成,同时为超氧化物歧化酶和单胺氧化酶等30余种酶的活性成分,另外铜还具有提高白细胞消灭细菌的能力和调节内分泌腺等功能。
人体长期缺铜,会使各种生理活动发生阻碍,易产生各种病理改变,
比较明显的是可使血中胆固醇、甘油三酯及尿酸升高,容易导致冠状动脉粥样硬化,而形成冠心病。还会引起贫血症、小儿缺铜综合征及白癜风等疾病。据近年美国的一份调查资料表明,美国有2/3的人因铜的摄人量不足,而普遍有心脏病的症状。美国近30年来,人均食人的铜含量明显降低,同时期心脏病发病率增加44%。据世界卫生组织资料报告,全世界死于心脏病的人占死亡总人数的第一位,而法国人死于心脏病的人却是倒数第二。法国人心脏病死亡率低与他们爱吃禽、畜(尤其是鹅、鸭)的肝及肾有关,而肝和肾是禽畜饮食中铜的蓄积池,因而法国人食物中摄取的铜含量相对较高,可见铜对保护心脏的重要性。
铜与铁不一样,人体对铜没有贮存的机构,所以必须每天从食物中摄取一定数量的铜,以弥补胆汁中排出去的铜。牛乳中铜的含量较低,仅为0.02毫克/100克,这就是为什么喝牛乳的婴儿与少儿易缺铜的原因。专家建议适量在牛乳中加入花粉,作为婴儿和少年儿童补铜的途径。
食物中铜的来源
丰富来源:黑胡椒,巴西果,肝和生牡蛎.
良好来源:龙虾,坚果,种子,油橄榄(绿),黄豆粉,麦麸.
一般来源:香蕉,菜豆,牛肉,面包,黄油,干酪,椰子,干果,蛋,鱼,绿
色蔬菜,羊羔肉,花生酱,猪肉,家禽,萝卜.
微量来源:动物脂肪,植物油,乳,多数乳制品,(冰淇淋,农家干酪),
其它水果蔬菜以及糖.
补充来源:苜蓿叶粗粉,啤酒酵母,碳酸铜和硫酸铜.
微量铜在人体中的作用
铜是机体内蛋白质和酶的重要组分,如铜蓝蛋白、细胞色素、c氧化酶等。许多关键的酶,需要钢的参与和活化,对机体的代谢过程产生作用,促进人体的许多功能。这就是为什么这么微量的铜,会对生命产生至关重要作用的主要原因。例如:它有助于提供机体生物化学过程所需的能量;帮助形成血液中的血红素,影响皮肤色素的形成;促进在骨胶原及弹性蛋白中形成交联,保持和恢复结缔组织;参与葡萄糖和胆固醇的代谢过程;影响头发、皮肤、骨骼、大脑的发育,以及心脏、肝脏、中枢神经和免疫系统的功能等。
此外,某些含铜的药剂有消炎和治疗关节炎的作用,并已在一些国家得到应用。长期以来人们得出这样的经验,配戴铜局有治疗关节炎的作用。这可能是由于汗水溶解的微量钢经皮肤而被人体吸收的结果。铜在放射科和治疗痉孪、癫痛和痛风上的应用也正在研究中
含铜丰富的食物:动物肝、肾、心、牡蛎、鱼类、瘦肉、豆类、芝麻、大白菜、萝卜苗、虾、牡蛎、海蛰、蛋黄、葡萄干...
补铜的途径以食补为主,富含铜的食物是动物肝、肉类(尤其是家禽)、水果、硬壳果、西红柿、青豌豆、马铃薯、贝类、紫菜、可可及巧克力等。
日常食物中,含铜较多的食物有核桃、贝类、肝、肾、豆类、葡萄干等。铜为人体必需的重要微量元素之一,参与体内多种金属酶的组成。
但是食糖过多会降低含铜食物的营养价值,因为果糖和砂糖会阻碍人体对铜的吸收,有机酸也可与铜形成水溶性复合物而妨碍铜的吸收。
因此,在人体内缺铜,需用富铜食物进行弥补时,最好少吃糖
适当补充铜离子对白癜风病情恢复有一定的帮助,因为铜离子可以提升酪氨酸酶的活性,加速黑色素的合成,但是并非所有人得白癜风都因为体内缺乏铜离子,而且铜离子补充必须符合自身情况,过量补充铜离子容易出现毒副作用。平时可以适当多吃一些铜离子含量丰富的食物,如果缺铜离子比较严重,需要在主治医生的指导下合理补充。
(1)避免服用维生素C,少吃或不吃含丰富维生素C的蔬果,如青椒、西红柿、柑橘、猕猴桃、柠檬等,因维生素C降低血酮或血清酮氧化酶的含量,降低酪氨酸酶活性,进而不利于黑色素生成。
(2)少食辛辣、刺激性食品与海腥发物。
(3)多吃含铜丰富的食品,如田螺、河蚌、毛蚶等。
(4)可常选食对白瘢风有防治作用的食品:
(1)蔬菜类:墨菜、马齿苋、茵陈蒿、黑木耳、珊瑚菜、胡萝卜、槐花、花生、豌豆、油菜、茄子、菠菜、蕨菜、发菜、香菇、芸豆、芥菜、茼蒿、紫菜、马铃薯、白菜、香椿芽、芽菜、空心菜、
苔菜、黄瓜、冬笋、南瓜、野菜、芹菜、菱角。
(2)水果类:香蕉、桃、梨、杏、桑椹、荔枝。
(3)干果类:花生、腰果、白果、莲子、栗子、西瓜子、南瓜子、松子、葵花子、榛子、核桃仁、红枣、桂圆、杏仁。
(4)豆类:黑豆、青豆、黄豆、绿豆、豌豆、眉豆、蚕豆、豆芽、豆荚、豇豆、豆制品。
(5)五谷类:玉米、黑米、小米、大米、粳米、糯米、红米、小麦、高粱、燕麦、麦麸。
(6)其他:田螺、牡蛎、动物内脏、豆奶粉、黑芝麻。
1)避免服用维生素C,少吃或不吃含丰富维生素C的蔬果,如青椒、西红柿、柑橘、猕猴桃、柠檬等,因维生素C降低血酮或血清酮氧化酶的含量,降低酪氨酸酶活性,进而不利于黑色素生成。
(2)少食辛辣、刺激性食品与海腥发物。
(3)多吃含铜丰富的食品,如田螺、河蚌、毛蚶等。
(4)可常选食对白瘢风有防治作用的食品:
(1)蔬菜类:墨菜、马齿苋、茵陈蒿、黑木耳、珊瑚菜、胡萝卜、槐花、花生、豌豆、油菜、茄子、菠菜、蕨菜、发菜、香菇、芸豆、芥菜、茼蒿、紫菜、马铃薯、白菜、香椿芽、芽菜、空心菜、
苔菜、黄瓜、冬笋、南瓜、野菜、芹菜、菱角。
(2)水果类:香蕉、桃、梨、杏、荔枝。
(3)干果类:花生、腰果、白果、莲子、栗子、西瓜子、南瓜子、松子、葵花子、榛子、核桃仁、红枣、桂圆、杏仁。
(4)豆类:黑豆、青豆、黄豆、绿豆、豌豆、眉豆、蚕豆、豆芽、豆荚、豇豆、豆制品。
(5)五谷类:玉米、黑米、小米、大米、粳米、糯米、红米、小麦、高粱、燕麦、麦麸。
对于白癜风患者来说一定要注意关注自身的铜元素含量,注意做好及时的补充,身体缺铜可以适量摄入含铜量较高的食物,对于白癜风患者来说淡水鱼、玉米以及豆制品都可以选择食用,而且在食物烹饪过程中,铜元素不易被破坏掉。
铜的建议每日摄取量
标准:成人日摄取1.5~3mg为佳。
过量后果:摄取过多会妨碍锌的吸收,可能引起失眠、脱发、月经不调或忧郁症等。
营养食谱——补铜食材
含铜丰富的食物:小米、蘑菇、豆类及豆制品、干果、猪肉及禽类、紫菜、银耳、动物肝脏、黑芝麻、蛋类、淡水鱼、牡蛎、巧克力等;