饺子是一种常见的面食，许多人都爱吃，一般在吃饺子的时候都会蘸醋，那么吃饺子为什么要蘸醋呢？
吃饺子为什么要蘸醋
其实吃饺子蘸醋不蘸醋都是可以的，有些人不喜欢蘸醋也会觉得特别好吃。而饺子蘸醋之后，香味、鲜味都会得到提升，而且醋还有开胃的作用，因此许多人吃饺子还是会选择蘸醋的。
下面说下饺子蘸醋的优点有哪些：
1.增香。食用醋在酿造发酵的过程中会产生乙醇、有机酸、芳香酯等成分，闻起来就非常的香，让人口水直流，能够增加饺子的香味。
2.提鲜。食用醋是用粮食酿造的，其中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等糖类物质，有提鲜的作用。
3.开胃。食用醋中还含有有机酸成分，能够起到杀菌、开胃的功效。
吃饺子用陈醋还是香醋
一般吃荤馅的饺子和口味比较重的饺子，或者搭配蒜泥、辣椒油等调味料蘸饺子，都适合用陈醋，因为陈醋是以高粱为原料酿制的，香味比较浓郁、味道比较重，搭配重口味的饺子吃起来更爽快。
而如果是蘸素馅饺子或者比较清淡的饺子，则适合用味道醇香、酸中带甜的香醋，这样才不会掩盖素馅饺子本身的清香。
吃饺子醋汁子怎么调
食材：大蒜、生姜、香菜、香油、米醋、盐、味精、酱油。
做法：
1.先把蒜用刀拍扁去皮，然后在剁末，在快要成末的时候，把姜切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，加盐，再继续剁，把这些材料彻底剁成末的时候，姜，蒜，香菜的味道就会混合在一起。
2.然后舀一勺放入碗里，加香油少许，加醋少许，加酱油少许把它们和姜蒜彻底的搅拌在一起，醋汁子就完成了。
吃饺子可以蘸酱油吗
吃饺子可以蘸酱油的，但是不蘸酱油也可以，看个人喜好。
酱油有很好的提味、增鲜的作用，饺子属于主食类的食物，虽然说里面有馅，但是干吃还是少了点什么，蘸酱油之后会更有滋味。
吃饺子蘸什么酱油：
一般吃饺子蘸生抽、老抽都是可以的。
其中生抽颜色比较淡，呈现红褐色，味道咸、鲜，如果饺子的馅的味道比较清淡，那么建议放生抽；而老抽的颜色很深，呈现焦糖色、棕褐色，味道很鲜、微甜，如果饺子馅的咸味足够，放老抽就行了。
北方吃饺子讲究配着腊八蒜、醋吃，解腻的同时促进消化。再加上一碗暖暖的饺子汤“原汤化原食”，更有利于吸收。患有胃溃疡或胃酸多的人不适合吃饺子蘸醋，容易刺激胃肠黏膜而加重病情。
患有心脑血管疾病的老年人最好少食蒜，蒜较辛辣，刺激血管。有些粗纤维蔬菜如野菜、芹菜等馅饺子对患有心脏病或胃病的老年人也不建议多吃。
扩展资料：
饺子的馅料有多种不同的搭配方法，主要分为荤馅、素馅和肉菜馅。荤馅用禽蛋水产品以及畜肉都可调制，以鲜猪肉为多见，少数民族地区以牛羊肉为主，口味别致、多汁、鲜味清香。
在馅料中加些辣椒，胡椒等具有祛寒、避免病人耳朵上生冻疮的功效。素馅以新鲜蔬菜为主，再配以其他素料调制而成，口味鲜嫩清口、清爽不腻、经济实惠。
特别适合老年人，馅料中加些姜肉，具有治疗肚子痛和暖气的效果。肉菜馅一般由肉类及海鲜原料和蔬菜搭配而成，口味爽口、多汁、鲜味。
参考资料来源：人民网—冬至来临舌尖上的饺子 吃饺子有何禁忌
因为饺子的皮是用面粉弄的，面粉是淀粉，淀粉加水（口水）会产生葡萄糖，产生甜味，而醋可以产生微量的酸性刺激舌头，使吃饺子的时候不会产生淡淡的感觉
不过，这些都是很微小的刺激，可以忽略不理，就好象为什么人们喝红酒的时候是用高脚杯一样，是为了避免用手接触杯子时所传递的热量会影响红酒的味道，而那些热量是很少的，也可以忽略不计，所以一般的人也用平常的被杯子来喝
