白癜风的病因是非常复杂的，治疗的过程更是慢慢无期，患者必须到正规医院治疗，白癜风的发病是与某些微量元素密切相关的，由于缺少某些微量金属元素，而使体内酪氨酸酶活性降低，影响了黑色素的合成代谢，从而产生病变。像黑木耳、黑米、黑豆、黑芝麻等食物中含有较多的酪氨酸及矿物质，从而使酪氨酸酶活性增强，继而使黑色素合成加快。
黑木耳营养价值极高，多吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，对白癜风病人的身体健康十分有益。白癜风病人多吃黑木耳中，可以帮助我们把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。黑木耳含有的抗肿瘤活性物质还可以预防癌症。多吃黑木耳还可以帮助消化纤维类物质，可以帮助消化我们无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物。多吃黑木耳，能够减少血液凝块，因为黑木耳含有维生素e，可以预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，有助于白癜风患者身体健康。 另外白癜风患者除了多吃黑木耳以外，还可以多吃一些豆类制品，花生、核桃、黑米’乌鸡、田螺、瘦肉、牛肉、蔬菜等！
白癜风的饮食疗法有很多，其中以补充黑色素的居多。而黑木耳营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、糖类、钙、铁及钾、钠等矿物质，白癜风患者可以多吃黑木耳，含有丰富的蛋白质、维生素、糖类、钙、铁及钾、钠等矿物质，还有粗纤维、维生素B1、B2、胡萝卜素、卵磷脂、脑磷脂等等，对于人体有很好的保健疗效，对白癜风患者也有好处。
白癜疯患者饮食要注意以下几点：
1：尽量避免服用维生素C，少吃或不吃富含维生素C的蔬菜和水果。如青椒、番茄、柑橘、柚子等。
2、吃含铜丰富的食品，若体内铜离子含量增高，黑色素的生成亦增加。故应多吃田螺、河蚌、毛蚶等含铜食品。
3、黑木耳、海带、海参、芹菜、茄子、香椿牙、胡桃仁、甲鱼、苋菜、韭菜、发菜、黑米饭、榆树叶均有防治癜风的作用，可经常食用。忌食草莓、杨梅、酸辣食物及鸡、羊等发物。4、平时多吃一些含有酪氨酸及矿物质的食物，如肉(牛、兔、猪瘦肉)、动物肝脏、蛋(鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋)、奶(牛奶、酸奶)、新鲜蔬菜(萝卜、茄子、海带等)、豆(黄豆、豌豆、绿豆、豆制品)、花生、黑芝麻、核桃、葡萄干、螺、蛤等贝壳类食物。
白癜风患者不能吃牛羊肉海鲜类辛辣刺激食物，如葱，蒜，韭菜，辣椒，西红柿，猕猴桃，橘子，苹果等含有维生素c的瓜果蔬菜和酸性食物建议多吃动物肝脏，黑色素食物及豆类坚果类食物，如，鸡肝，猪肝，黑芝麻，黑米，黄豆，黄豆，扁豆，青豆及坚果类食物等
