维生素C其中的一个功效是美白，而之所以能够美白，则是因为能够干扰破坏黑色素的合成，而在白癜风病情的治疗中，则是需要恢复人体所脱失的黑色素，所以与病情的治疗相悖，影响避免摄入，避免含有这类元素的食物的食用，如黄瓜、辣椒、柿子、柑橘、草莓等等。
维生素C对白癜风的治疗不利，这是很多白癜风患者不解的。维生素C对于坏血病的治疗是很有帮助的，身体内缺少维生素C会引起坏血病，那么，呢？ 酪氨酸是合成黑色素的不可缺少物质，参与进黑色素的合成中区，而维生素C促进神经介质的合成，使酪氨酸消耗增多，导致黑色素合成减少。而且维生素C能保持巯基酶活性，促进巯基化合物谷胱甘肽合成，并能与酪氨酸酶竞争铜离子，使酪氨酸酶活性降低，黑色素合成减少。 维生素C还能使合成黑色素的物质多巴醌迅速还原成多巴，从而阻断了黑色素的生物合成过程。维生素C不但能抑制肠黏膜对铜离子的吸收，而且能降低血清铜氧化酶的活性，从而影响了酪氨酸酶活性，使黑色素合成减少。白癜风易感者或铜氧化酶活性偏低者，长期、过量应用维生素C就有可能发生白癜风。
因为维生素c不但能阻碍黑色素的合成，还能抑制铜离子的吸收，能够降低酪氨酸酶的活性，使黑色素减少所以长期食用富含维生素c的食物会引发白癜风疾病的，还会影响白癜风病 情加重，因此日常生活中最好不要食用富含维生素c的食物。
