百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分。可以说百合百合也是一种食物，白癜风患者在饮食上并没有太多的必须的忌讳，因此是可以食用的。
能吃，在中医学认为，百合味甘微苦，性平，入心、肺，有润肺止咳、清心安神之功。
科学分析表明，百合主要含秋水仙碱等多种生物碱和蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C、β-胡萝卜素等物质，有良好的营养滋补之功，对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。
备注:
百合的品种很多，有些是苦的，有些并没有苦味，大致可以分为两种，一种叫做粉百合，一种是药百合，粉百合是不苦的，药百合有苦味。
区别:一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮，颜色和白玉一样，很漂亮的，这种甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。
消除苦味:
将洗干净的百合撕皮（表面的一层膜），在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖，就可以消除苦味了。
