有些蔬菜有预防白癜风作用，比如黑木耳、海带、海参、芹菜、茄子、香椿牙、胡桃仁、甲鱼、苋菜、韭菜、发菜、黑米饭、榆树叶等。
大部分的蔬菜都是可以吃的，比如白菜，菠菜，油麦菜，茼蒿，土豆，茄子等等，但是不建议患者吃过多维生素c的食品，因为维生素c的食品有可能会抑制黑色素的形成，一般都是能够起到美白的功效，也有可能会导致病情更加的严重，在饮食上也可以多吃一些黑色的食品。
白癜风应尽量少吃辛辣刺激性食物如酒，辣椒，生蒜，羊肉，鱼虾等海产品，少吃富含维生素c的水果、蔬菜如桔子，柚子，猕猴桃，西红柿等；可以多吃花生，黑芝麻，黑豆，核桃，茄子，豆制品及动物肝脏等。
白癜风的病人是可以吃莲藕的，而且白癜风的病人一般除了吃莲藕以外还可以吃一些其他的蔬菜和水果，但是不能吃一些辛辣刺激的食物，比如生姜生蒜，辣椒，火锅，麻辣烫等，还有海鲜之类的食物也是不能够食用的，日常生活中一定要注意防晒。
