芹菜根煮水的药用功效是活血、通络、解毒，可以通过芹菜根煮水辅助治疗疾病。比如可以治疗炎症感染，效果是不错的。芹菜根也可降低血压，还有女性更年期出现的高血压以及原发性的高血压，都可以通过芹菜根煮水进行调治。并且，也可以治疗出现的致癌物质，针对其进行抑制。
患有白癜风的患者在这期间是可以吃芹菜的，并且青菜还有铜元素比较多，对病情是有很大帮助的，因为白癜风主要是跟遗传以及精神有直接的关系，这个情况可以采取一些中药治疗药物来进行治疗，平时不要吃一些辛辣食物，尽量多补充维生素高的食物。
很多食物有助于白癜风治疗。白癜风患者多吃蔬菜好处多多。很多白癜风患者因为不能吃含有维生素C的食物而不吃蔬菜，害怕会导致病情的加重或复发。其实不然，很多蔬菜中也含有少量的维生素C或不含有维生素C，是白癜风患者饮食的食物。患者要注意不该吃的食物不要吃。
1、补充微量元素可以从饮食中获取。蔬菜是矿物质的重要来源，缺少哪些元素就吃含哪些元素的蔬菜。
蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病；铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育；矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。
2、是纤维素的重要来源
蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。
3、多吃蔬菜也能帮身体补钙
牛奶中的磷含量相当高，以致钙磷比例不适当。钙磷比例不合适便会影响钙在体内的吸收。蔬菜中的钙虽然没有牛奶那么高，并易受到植酸或草酸的影响而减少在肠道的吸收率，但人体对有些蔬菜的钙吸收甚至高于牛奶，如芥菜、黄豆芽菜等。因此，一些不习惯喝牛奶的朋友，他们身体所需的钙也可以通过蔬菜补充一些。
4、可提高蛋白质的吸收率
很多食物对白癜风的治疗有阻碍。白癜风食疗上建议患者不应过分忌口，日常饮食可适当多吃黑豆、黑芝麻和黑木耳，如因饮食造成白癜风病情变化及时到医院进行检查就诊即可及时控制病情，生活中患者要放松心态不要过分担忧和焦虑。根据自己的病情和体质适当饮食才是关键的。
芹菜根有以下功效：
1、芹菜根：具有清热、利尿、降压之功用，适用于高血压、失眠、气管炎等症。
2、用芹菜根煮水泡脚有好处，芹菜根泡脚有辅助治疗高血压和冠心病的作用，配合药物治疗能达到更好的降血压和预防冠心病发作的效果。
3、用芹菜根泡脚确实有辅助治疗脚癣的作用。
芹菜的根茎叶中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。
