胡萝卜里含有一定的维生素，同时胡萝卜中还含有对人体非常有益的类胡萝卜素叶黄素，胡萝卜素在众多新鲜绿色蔬菜和水果中含叶黄素量较高。每天要多吃富含叶黄素的水果和蔬菜，可以防止视力退化。特别是胡萝卜素对视网膜中的“黄斑”有重要的保护作用。 白癜风患者在日常生活中可以适量的吃点熟食胡萝卜对身体有益。因为生吃胡萝卜时，其中的类胡萝卜素只能被吸收约百分之四，但如果煮熟并将其捣碎成泥再食用，吸收率将增加4到5倍。人体内吸收类胡萝卜素的问题在于食品的结构，特别是像胡萝卜中带有的那些硬壁细胞，煮熟后可有助于细胞的脱膜。当你们在吃胡萝卜的时候首先应想到熟吃。
白癜风是可以适量吃一些胡萝卜的，但是还要注意不吃辣的萝卜，因为辣的萝卜不仅刺激，而且还含有比较多的维生素C，对白癜风的患者而言是不利的。白癜风的患者饮食要注意清淡健康，以及多注意一下营养的均衡吸收，只有一个好的身体状态，才能够有效与白癜风作斗争。
白癜风患者是可以吃胡萝卜的，胡萝卜中的胡萝卜素胡萝卜，能提高黑色素的代谢合成。因此能缓解白斑。白癜风患者可在日常饮食中吃一些熟的的胡萝卜，能起到缓解的作用，有助于辅助治疗白癜风。
对于白癜风患者来说，没有特定的不能吃什么食物，除了要看个人体质情况，自己易过敏的食物不要吃之外，还是要根据病情的程度才判断的，如果正在处于白癜风的急性发展期，是应该对一些发物忌口一段时间的，还有术后的患者，同样需要忌口一段时间。其他的并没有特定的忌讳，具体还是要因人而异。
