白癜风是由于皮肤色素代谢紊乱而引起的皮肤色素脱失的疾病。主要病因是由于免疫功能障碍，导致黑色素细胞被破坏而引起。
白癜风患者在饮食方面需要注意以下几点：
1、少吃或不吃富含维生素C的水果，如猕猴桃、山楂、柚子、桔子、橙子、鲜枣、樱桃、菠萝、柠檬等，尽量不服用维生素C。因为维生素C能降低血清铜或血清铜氧化酶，不利于黑色素形成。
2、少吃或不吃含谷胱甘肽丰富的食物，例如鱼、虾、羊肉、洋葱等。因为饮食中长期缺乏谷胱甘肽，可以使皮肤内的酪氨酸酶活性增强，而黑色素的形成是酪氨酸在酪氨酸酶的作用下形成多巴醌，进而氧化成黑色素。
3、由于白癜风患者的皮肤比较敏感，宜少吃辛辣刺激性的食物，以免刺激患者的皮肤，加剧白癜风的发作，因此要少吃辣椒、生蒜、洋葱、鱼虾等海产品，禁烟酒和碳酸饮料。
4、白癜风患者不宜吃菠菜，因为菠菜含大量草酸，容易使患处发痒，影响患者对于疾病的控制。
5、黑色素的形成与酪氨酸、酪氨酸酶有关，酷氨酸酶需要有铜、锌等微量元素参与，其活性才能增强，因此白癜风患者应多食用富含酪氨酸、酷氨酸酶、铜、锌等的食物，例如动物肝脏、瘦肉、蛋类、豆制品、香蕉、荔枝、新鲜蔬菜等。
6、此外，花生、核桃、萝卜、茄子、木耳、海带、绿豆、蜂蜜等食物也有助于白癜风患者的恢复。
在忌口的基础上，白癜风患者首先要考虑的是要保持一个营养均衡，在这之后，再考虑可以适当多吃些什么，以下这些食物白癜风患者可以根据自己的自身情况，适当多吃一些：
1、多吃富含微量元素的食物
白癜风病人血液和白斑部位由于缺少某些微量金属元素，而使体内酪氨酸酶活性降低，影响了黑色素的合成代谢，从而产生病变。因此，患者应多吃含铜，锌，铁等金属元素较多的食品，使酪氨酸酶活性增强，继而使黑色素合成加快。
2、多吃一些含有酪氨酸及矿物质的食物
如：肉(猪瘦肉等)，动物肝脏，蛋(鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋)，奶(牛奶，酸奶)，菜(新鲜蔬菜，以及萝卜，茄子，木耳，海带等)豆(黄豆，豌豆，豆制品)，花生，黑芝麻，核桃，葡萄干，等食物。
