是虾白斑病。 虾在养殖过程中如果受到细菌和病毒的侵袭，头胸甲壳上有点状或鱼鳞状白斑。这就是白斑病。 分细菌性白斑和病毒性白斑。 不能食用。 病因 投饵次数多，投饵量大，排泄物也多，易污染水质；残饵等有机物发酵造成池内水质、底质变坏，病菌大量繁衍；虾在池水恶化、底质变坏的环境内自身免疫力和抵抗力下降，因此大量病菌侵袭对虾。对虾甲壳上先受细菌侵袭，变成点状白斑，此时若不及时采取措施，点状会逐渐变大，白斑中间出现点状黑色死亡组织；如不采取有效措施，对虾受侵害，免疫力和抵抗力急剧下降，其他综合症状出现，细菌、病毒大量侵入对虾，形成病毒性白斑综合症而造成病虾批量死亡（病毒侵袭病灶很少与细菌侵袭病灶重叠）。
大多数的虾在煮熟之后都是会通体发红的，也有少部分的虾会出现一些白斑现象，这主要是因为在蒸虾的时候，温度过高，而导致的虾壳脱水现象，这样的虾是可以吃的，在吃虾的时候，需要注意虾的颜色是否会出现发黑现象，如果虾的颜色有一些发黑就不要吃，这样的虾还有可能会引起一些不良的肠胃反应。
虾的头部没有发黑的现象，基本上应该归类算是新鲜的 有白点通常是保存不当造成的（并非因为存储时间过长） 就是海产被冰冻，然后冰冻储存的过程中由于保存不当，有融化的，然后又再次冷冻成冰。 就会这样了 这么跟你说吧，如果是生吃的话，必须极度新鲜，一点白点也不能有，不然不好吃 但是有了白点的，煮熟了吃就没事了。
