鳝鱼和鼋鱼都是吃活的（死的一般不能食用），需要活杀。鳝鱼活杀有两种方法，一种是将活鱼摔昏，然后把鱼头用钉子钉在长板上，用刀从颈部划进，推向尾部，把鱼腹剖开取出内脏，并剔除鳝骨，余下即鳝鱼肉，加工成段、片、丝等使用。另一种是先将鳝鱼放入盆内，加点醋和盐，再倒入开水把鳝鱼烫死（以鱼张口为准），然后擦洗掉鱼身上的粘液，放在案板上，用刀划开，去脏剔骨，取肉即可。
中耳炎病人侧卧，将活黄鳝尾部剪开，其血滴在病耳内，每 次3滴，20分钟后病人可起立，每天2次，直至治愈。
湿疹顽癣将黄鳝血涂在患处，可以治疗湿疹顽癖。
鼻血、外伤将黄鳝血焙干研成粉末状，吸入鼻内，可治愈鼻 出血;将其敷在伤口处，可治外伤出血。
颜面神经麻痹用活黄鳝头或尾割断取血，涂在患处，斜左向 涂抹右，斜右向涂抹左;或用1匙黄鳝血，加麝香或冰片0.3克调 匀涂抹治疗。约半小时后可洗去涂抹的黄鳝血。
