如果体内铜量缺失，可以从食物中摄取。铜在人体内含量甚微，人体内含铜为100--150mg，其中90%为铜蓝蛋白。铜的主要功能是促进铁构成血红蛋白，铜也是许多氧化酶的辅助因子。
含铜最多的食物为可可粉、干茶叶、牛肝、猪肝、核桃、麸皮和芝麻酱等。
缺铜会导致失眠，血液中胆固醇增高,引起冠心病。
心血管功能降低。会出现记忆减退、思维混乱、反应迟钝等症状。如果人体缺铜,会造成贫血、动脉硬化、胆固醇升高,头发变白,肤色素脱失(白癜风)等病症。铜与铁不一样，人体对铜没有贮存的机构，所以必须每天从食物中摄取一定数量的铜，以弥补胆汁中排出去的铜。平时多吃一些含有酪氨酸及矿物质的食物，肉（牛、兔、猪、瘦肉）、动物肝脏、蛋、奶、菜（萝卜、茄子、冬笋、木耳、海带等）、豆、花生、黑芝麻、核桃等食物。铜离子是人体必需的元素，有助于铁运输蛋白质。在血红素的形成中起着重要的催化作用。人体铜缺乏会引起贫血、骨和动脉异常,富含铜的食物,如肝、虾、豆类、肉类、坚果、西红柿、土豆、虾干、红茶、向日葵籽、核桃、葡萄干、芝麻酱,豆制品,黑胡椒,铜离子的补充,主要吃不仅仅可以吃这些食物。过多的糖会降低含铜食物的营养价值，因此人体缺乏铜，最好少吃糖。
