柳蒿芽算是一种山野菜吧！有很多人都喜欢吃，但吃的时候都要用开水焯一下，焯完晾干以后是可以吃的，但绝大多数人还是喜欢吃新鲜的。随着农民对土地越来越珍惜，田间地头都被农民朋友利用起来了，能提供柳蒿生长的地方越来越少，有很多年轻的朋友采摘柳蒿芽的时候辨别的不是十分准确，三姐今天跟大家普及一下哪种才是可以食用的柳蒿芽？
柳蒿芽其实就是一种野生的蒿子，因其味道独特有很多人都喜欢吃柳蒿芽，每年五月十号以后，采柳蒿芽成了一种时尚，有很多城里的老年人都会来到郊外的农村，把采摘柳蒿芽当成一种乐趣，既满足了儿时的回忆，又能采摘到一年仅有那十几天的季节性山野菜。随着人们追求原生态山野菜愿望的增强，有很多年轻朋友也加入到采摘柳蒿芽的队伍
真正可以食用的柳蒿芽，有绿杆和紫杆的两种，最适合柳蒿芽生存的地方是常年有水的沟渠边上，因为靠近水源的地方蒿子长的特别旺盛鲜嫩，和柳蒿长得相近的还有艾蒿和黄蒿两种，真正的艾蒿的叶子锯齿略发圆，并且叶子上有一层薄薄的绒毛，柳蒿芽的叶子明显的细长和发亮，艾蒿的茎杆长的比较细，整株都是绿色的，黄蒿和柳蒿比较好区分，黄蒿从颜色上就可以区分出来，柳蒿芽略显发白，黄蒿则是淡绿色的。
需要注意的是，柳蒿芽采到家择完洗完以后要迅速焯水，不要隔夜放置，因为隔夜以后，柳蒿芽就会显得发硬并且要重新摘去一部分，不然的话吃起来口感不好。如果你想把焯好的柳蒿芽晾干，一定要选择晴好天气当天焯好当天晾干，隔夜以后颜色就会发黑，不但吃起来不爽从外观上看觉不漂亮。
真正喜欢吃柳蒿芽的朋友，会用多种多样的做法做出美食，比如，有喜欢当做馅料，包饺子包包子的，有喜欢和黄瓜香菜等多种配菜拌成凉菜的，最受老一辈人喜欢的吃法是柳蒿芽蘸大酱，吃柳蒿芽蘸大酱包括我自己在内，不但吃出了特殊的味道。更吃出了我们这拨人因儿时粮食的短缺用柳蒿芽来冲饥的那种回忆。
和柳蒿芽同季节采摘的野菜还有季季菜，老蕨菜，婆婆丁，典麻菜，小根蒜等多种野菜，每到春天采山野菜的季节，不但让这些在屋里关了一冬天的中老年人体验到了春天来临的快乐，更重要的是采摘柳蒿芽的同时得到了不一样的收获。
我是农家三姐，现在已经完全进入深冬，北方的冬天天冷路滑，希望大家出门的时候穿好防寒衣帽，尽量少在户外活动，减少感冒和路滑引起意外的发生几率。让我们安全越冬的同时，期盼下一个采摘柳蒿芽的欢乐季节早日到来。
春天三四月份的黄蒿是可以药食两用的佳品。隔三差五吃一顿，不但可以换换口味，而且对人体保健防病也有很大作用。
春天的黄蒿中药名叫茵陈，为菊科多年生草本植物黄蒿的幼苗，是一种重要的中药材，临床用量很大。黄蒿在我市田间地头、庭院角落、房顶垴畔、街头巷尾、公路两旁、绿化带内，到处都在见缝插针地生长着。
三月至四月上旬，当黄蒿的茎叶长到三四公分时采回，除去泥土，洗净沥干，与洋芋擦擦一块拌上面粉蒸熟，辅以调料食用，味道非常清香鲜美。秋冬的饮食结构容易使体内湿热堆集，到春天就明显地表现出来，如口疮、疱疹、中耳炎、鼻窦炎、泌尿系感染等。此时采吃一些黄蒿鲜草，有助于清热利湿，缩短病程。采回后除去泥土杂质阴干即可药用，有独特的清热利湿、利胆退黄的作用，黄疸肝炎、胆囊炎、胃肠炎、各种湿热症、严重感冒、湿热阻滞性顽固呕吐、部分外科病、皮肤病必用。
