猪蹄煲汤：黄豆猪脚汤
(1).用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。
(2).将猪脚洗净，一定要洗得特别干净。
(3).把猪脚放进砂锅内，加入冷水，一定要是冷水一起炖，因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂
(4).2个小时后左右，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片，改文火连续炖上一个小时。
猪蹄，我们又称为猪脚。猪脚的胶原蛋白含量丰富，而脂肪低于猪肥肉，并且还不含胆固醇。所以猪脚也可以说是一种美容食品。
猪脚可以炖，可以烧，大多数时候，我们都会选择清炖猪脚，不光可以喝汤，还可以炖一些自己喜欢的配菜。
清炖猪脚怎么做才好吃？放一些什么调料才好呢？
其实，既然是清炖，我认为调料是越少越好。原汁原味才是最好的。
调料少，而又想做出美味好吃的炖蹄花，我们该怎么做呢？
1、除味
生的猪脚如果不处理的话，炖熟后有一股毛腥味。猪脚买回来后，我们要在火上面烧一下，把猪皮烧至微微泛黄就可以了。然后用刷子或者是刀把肉皮上面黄的去除掉。这样炖出来的猪脚不但没有毛腥味还香。
2、焯水
猪脚洗干净，剁成小块，冷水下锅焯水。放入料酒、姜片去血腥味，煮开后撇去浮沫，等肉里的血水完全煮出来，捞出放入清水中洗净备用。
1、准备一口砂锅，（炖菜最好用砂锅，这样炖出来的菜比铁锅炖出来的香），砂锅里面加入适量的清水，冷水倒入猪脚，放入盐、姜片、几根大葱段，几颗大枣。开大火把汤煮开，然后关小火炖。
2、汤里面可以准备一些配菜，比如莴笋、萝卜、海带、香菇、藕等等，配菜不要太杂，一两样就好。猪脚大概炖一个小时左右，尝一尝，如果即将熟透，就加入配菜进去在炖一会，缺味的话，就再加一点盐。等配菜炖熟猪脚也基本熟透了，最后加一点鸡精提味。一锅又香又鲜的清炖猪脚就做好了。
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