白癜风能吃宫保鸡丁的家常做法

宫保鸡丁的做法？

宫保鸡丁的做法 1鸡胸肉切成1.5cm见方的丁，大葱切小段，干辣椒剪段去籽。 2鸡丁加入水淀粉30ml和酱油15ml腌制20分钟。 3用剩余的水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒调成芡汁。 4锅中放油中火烧至3成热时放入花生，转小火炸至微微上色，捞出沥干。 5继续中火，将油烧至6成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。 6锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜蓉和鸡丁翻炒，调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

宫保鸡丁炒熟后颜色发白，不像餐厅宫保鸡丁能炒出像糖醋里脊的颜色。这是什么问题？请专业厨师来解答？

这个问题还用得着专业厨师来回答吗？ 宫保鸡丁一般有两种做法，一种是加郫县豆瓣炒出来的，一种是不加豆瓣酱炒出来的，加了豆瓣酱的就比较红，而不加豆瓣酱的则是出锅淋红油，前者比较在小饭馆里常见，后者做法比较考究，口感上更好一点。