富硒酵母是将酵母菌放入无机硒（如亚硒酸钠）的培养基中培养而制得。富硒酵母无毒，直接食用安全，生物利用率高，能有效地提高动物或人体体内的血硒水平，可作为一种硒营养添加剂，用于开发生产富硒保健食品。富硒酵母在保健食品生产方面有很高的应用价值，而且它具有比亚硒酸钠更高的生物活性和更高的食用安全性。如中科院高能物理研究所研制的含量在1000μg/g以上的硒酵母，有机硒含量在80％以上，蛋白质含量在55.77％。郝素娥等 [10]采用在培养基中添加亚硒酸钠的方法培养出5种不同含硒量的硒酵母,并对硒酵母中总硒、无机硒、有机硒、硒蛋氨酸和硒胱氨酸的总量进行了测定,确定了硒在酵母培养过程中最适宜的亚硒酸钠添加量为15~20mg/L。
富硒康的重要的卖点不是酵母，是硒，硒可以抑制人体内的癌细胞，硒被成为长寿元素，抗癌之王等等，人体的血硒水平较高的话，一般会比较长寿，硒还可以调节老年人的三高，对孕妇，儿童、亚健康的人群很有帮助，酵母硒是第二代硒，现在最先进的是第三代硒，第二代硒是化学合成的 不容易被人体吸收，第三代是植物有机硒，高硒谷物之类的，专门补硒的，中国营养协会建议：每人每天要补充60微克的硒，中国72%的人口都大量缺硒
